Calificación B de un restaurante en NYC: qué sucede después

Una B en la ventana es difícil de ignorar. Es pública, los clientes la ven y los documentos que llegan después rara vez están escritos para alguien que está dirigiendo un servicio.

Comience por el número. En el sistema de calificaciones de restaurantes de la ciudad de Nueva York, entre 14 y 27 puntos de infracción corresponde a una B. Una A equivale a 0–13 puntos y una C a 28 o más. La puntuación suma las condiciones registradas por el inspector; cuanto más baja, mejor. NYC Health explica aquí las categorías de calificación.

¿Fue la inspección inicial o la reinspección?

Esa diferencia determina lo que sucede después.

Si el restaurante obtuvo 14 puntos o más en la inspección inicial, la ciudad todavía no ha asignado la calificación final del ciclo. Habrá una reinspección por lo menos siete días después. La guía publicada por la ciudad indica que esa segunda visita no se anuncia. Use ese tiempo para corregir los hallazgos concretos del informe, no para hacer una limpieza general sin prioridades. Consulte la guía oficial del ciclo de inspección.

Si la B provino de la reinspección, el inspector entrega una tarjeta B y una tarjeta Grade Pending. Puede colocar cualquiera de las dos mientras espera la oportunidad de impugnar las infracciones. La tarjeta elegida debe colocarse de inmediato y en el lugar exigido.

Lo que significa Grade Pending

Grade Pending no elimina la inspección. Informa al público que la calificación no es definitiva porque el restaurante puede presentar su caso ante OATH.

La ciudad exige que la tarjeta sea visible desde afuera, a no más de cinco pies de la entrada y entre cuatro y seis pies sobre el suelo o piso. La guía oficial indica que no exhibirla puede generar una multa de hasta $1,000 y colocarla incorrectamente puede generar una multa de $200. Lea la guía oficial para exhibir la tarjeta.

Lea la citación antes de preparar la respuesta

La fecha de audiencia aparece en la citación. OATH exige responder a más tardar en esa fecha. Según el caso, una citación del Código de Salud puede impugnarse por correo, por teléfono o en persona. La defensa por correo debe llegar antes de la audiencia. Por lo general, una audiencia telefónica debe solicitarse al menos tres días laborables antes, pero no más de un mes antes. OATH publica las opciones y plazos vigentes.

No base toda la respuesta en “ya lo corregimos”. Una reparación posterior puede ser útil, pero no demuestra que la condición no existía cuando fue citada. Separe el expediente en tres grupos:

1. Lo que observó el inspector. Use el texto del informe y de la citación.
2. La evidencia que existía en ese momento. Registros de temperatura, informes de servicio, fotografías, facturas, certificados y notas de testigos.
3. Lo que se corrigió después. Mantenga por separado fotografías de antes y después y registros fechados de reparación.

El Centro de Ayuda de OATH ofrece información procesal a personas sin abogado. Compliant Park organiza el expediente; no elige una defensa legal ni representa al restaurante.

Prepare la próxima visita desde su propio historial

La lista de preparación más útil es la lista de reincidencias del propio restaurante. Revise varios eventos de inspección y marque cada código que aparezca más de una vez. Después asigne cada repetición a una persona, un turno y una comprobación que pueda mostrarse.

Un problema de temperatura exige termómetros calibrados y lecturas rutinarias. Un hallazgo de plagas exige informes de servicio y evidencia de que se corrigieron aberturas, agua y fuentes de alimento. Un problema de certificado exige tener el certificado disponible y al supervisor calificado realmente presente.

El objetivo no es una cocina impecable durante una mañana. Es mantener una condición que una visita no anunciada pueda encontrar durante un turno normal.

Consulte el historial público de inspecciones de su restaurante y comience por los códigos que ya se repitieron.